வெட்டி தோசையும் அவல் தோசையும்…

சமீபத்தில் ஒரு நண்பரின் வீட்டில் சாப்பிட அழைத்திருந்தார்கள். தோசை சாப்பிட்ட பிறகு பேசிக் கொண்டிருந்தேன். அவரது மகளிடம் “உனக்கு என்ன தோசை, வெட்டி தோசையா?” என்று கேட்க, இது என்ன புதிய பெயராக இருக்கிறதே – வெட்டி தோசை! என யோசித்து, அவர்களிடமே கேட்டேன்! அதற்கு என்ன பதில் சொன்னார்கள் என்பதை கடைசியில் சொல்கிறேன் – அதற்கு முன்னர் “வெட்டி தோசை” கேட்டபோது என் அம்மா நினைவுக்கு வந்தார் – ஏன் என்பதை முதலில் சொல்லி விடுகிறேன்.

அடை, தோசை என எது செய்தாலும் சாப்பிட்டுக் கொண்டே இருப்போம். சில சமயங்களில் அம்மா ”இன்னும் ஒண்ணு போட்டுக்கோ…” எனச் சொல்லும்போது வயிற்றில் இடம் இருக்கிறதோ, இல்லையோ சாப்பிடத் தோன்றும் – சரி முழு தோசை/அடை சாப்பிட முடியாது – பாதி – அதாவது அரை தோசை/அடை போதும் எனச் சொல்வோம்.  அடையாவது கொஞ்சம் தடிமனாக இருக்கும் – கல்லில் இருக்கும்போதே தோசைத் திருப்பியால் பாதியாக Cut செய்து தருவார்கள்! ஆனால் தோசையை இப்படிச் செய்வது கடினம் – எப்போதும் முழு தோசையாகத் தான் தட்டில் வரும்! சில சமயங்களில் இல்லை இல்லை எனக்கு அரை தோசை தான் வேண்டுமென அடம் பிடித்தால் – கத்திரிக்கோலால் தான் Cut பண்ணனும்னு சொல்வார் Cut செய்து தந்தும் இருக்கிறார் – ஒரு வேளை அப்படி வெட்டிக் கொடுப்பது தான் “வெட்டி தோசையோ?” எனவும் தோன்றியது!

சரி இப்போது, தலைப்பில் இருக்கும் இரண்டாம் பகுதிக்கு வருகிறேன் – அவல் தோசை! இந்த அவல் தோசையும் அவர்கள் சொல்லிக் கொடுத்தது தான். அவல் தோசை எப்படிச் செய்வது எனப் பார்க்கலாம்!

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சரிசி - 1 கப்

அவல் - 1/2 கப்

தயிர் - 1/2 கப்

பச்சை மிளகாய் - 5

பெருங்காயம் - சிறிதளவு

கறிவேப்பிலை & கொத்தமல்லி

உப்பு - தேவையான அளவு

எப்படிச் செய்யணும் மாமு?

பச்சரிசியை தண்ணீரில் அலசி ஊற வைக்கவும். அவலை அலசி தயிரில் ஊறவைக்கவும். இரண்டும் ஊறியதும் அவலுடன் பச்சை மிளகாய், பெருங்காயம், இஞ்சி சிறிதளவு சேர்த்து மைய அரைக்கவும். அரிசியையும் தனியே நன்கு அரைத்து உப்பு போட்டு அரைத்து வைத்த அவலுடன் சேர்த்தால், அவல் தோசைக்கான மாவு தயார். அரைத்த உடனே கூட தோசையாக வார்த்து சாப்பிடலாம். தோசைக்கல்லில் மாவை தோசையாக ஊற்றி, [ரவா தோசை/கரைத்த மாவு தோசை ஊற்றுவது போல] எண்ணை விட்டு மூடி வைக்க வேண்டும் – திருப்பிப் போட வேண்டிய அவசியம் இல்லை! அப்படியே எடுத்து தட்டில் போட்டுக் கொள்ளலாம்! இந்த அவல் தோசைக்கு நல்ல காம்போ தேங்காய் சட்னி தான்!

அவல் தோசை எப்படிச் செய்வது என்று சொல்லிக் கொடுத்த திருமதி சுதா த்வாரகாநாதன் அவர்களுக்கு மனம் நிறைந்த நன்றி!

நானும் அவல் தோசை செய்து பார்த்தேன் – புகைப்படம் எடுக்கவில்லை! இல்லத்தரசியிடம் சொல்ல, அவர்களும் செய்து சாப்பிட்டார்கள் – புகைப்படமும் எடுத்து முகநூலில் பகிர்ந்து கொண்டிருந்தார்! இப்பதிவில் அப்படம் தான் சேர்த்திருக்கிறேன். சரி இப்போது தலைப்பில் முதலாம் பாதியான வெட்டி தோசைக்கு வருகிறேன்!

ரவா தோசை, மசாலா தோசை, ராகி தோசை, அவல் தோசை, நெய் தோசை, பொடி தோசை, செட் தோசை, முட்டை தோசை என பலப்பல வகைகள் தோசையில் உண்டல்லவா – ஏன் ஐஸ்க்ரீம் தோசை, ட்ரைஃப்ரூட்ஸ் தோசை கூட கிடைக்கிறது! இப்படி எல்லாம் இல்லாமல் சாதாரணமாக செய்யும் தோசை – அதாவது சாதா தோசையைத் தான் அவர்கள் வீட்டில் “வெட்டி தோசை” என அழைக்கிறார்கள்!

என்ன நண்பர்களே, வெட்டி தோசை பற்றியும் அவல் தோசை எப்படிச் செய்வது என்பதையும் தெரிந்து கொண்டீர்களா? பதிவு பற்றிய உங்கள் எண்ணங்களை பின்னூட்டத்தில் சொல்லுங்களேன்…..

மீண்டும் வேறொரு பகிர்வில் சந்திப்போம்…. சிந்திப்போம்…

 

நட்புடன்

வெங்கட்

புது தில்லி.