கதம்பம் – தமிழ்நாடு தினம் – கொண்டக்கடலை பிரியாணி – வெங்கலப் பானை – விருந்தாளி - ஆரஞ்சு தேநீர்

அன்பின் நண்பர்களுக்கு, இனிய காலை வணக்கம். இந்த நாளை நல்லதொரு வாசகத்துடன் ஆரம்பிக்கலாம்.

தமிழ்நாடு தினம் – 1 நவம்பர் 2019:

காலையில் வழக்கத்துக்கு மாறாக பண்பலையில் தமிழ்த்தாய் வாழ்த்தும், திருக்குறளும் இன்று கேட்டவுடன், எதற்காக என்று கூர்ந்து கவனித்தேன். இன்று தமிழ்நாடு தினமாம். தமிழ் ஆர்வலர்களின் கோரிக்கைகளை ஏற்று அரசு சார்பில் இன்று முதல் நவம்பர் 1 தமிழ்நாடு தினமாக கொண்டாடப்பட உள்ளது. 1956 நவம்பர் 1 தனி மாநிலமாக ஆனதென்றாலும் இதுவரை விழா எதுவும் அனுசரிக்கவில்லை என்று தகவல்.

செம்மொழியாம் தமிழ்மொழியில் திருக்குறள், பத்துப்பாட்டு, எட்டுத்தொகை, புறநானூறு, அகநானூறு, காப்பியங்கள் என்று தமிழின் சிறப்புகள் சொல்ல எத்தனையோ உள்ளன. அவற்றில் இல்லாத வாழ்க்கை தத்துவங்களா?

தமிழரின் பண்பாடு, உணவுமுறைகள், கலாச்சாரம், கலைகள் இவை போற்றுதலுக்குரியது. பண்டைக்கால தமிழரின் நாகரீகம் கீழடி அகழாய்வில் பிரமிப்பைத் தருகிறது. எத்தனை திட்டமிடல்கள்!

தமிழரென்று பெருமையாய் சொல்லிக் கொள்வோம். வாழ்க தமிழ்!!! வளர்க தமிழ்!

ஆதியின் அடுக்களையிலிருந்து – கொண்டைக்கடலை பிரியாணி  – 3 November 2019:

புது முயற்சி தான். இணையத்தில் பார்த்தது. மீல் மேக்கர் போட்டும் இப்படி பிரியாணி செய்யலாம் எனக் கேள்விப்பட்டேன். அதன் வாடை பிடிக்கலை :) மஷ்ரூம் போட்டும் செய்யலாமாம். இதுவரை சாப்பிட்டதில்லை. அது சைவம் தானா என்ற சந்தேகமே இன்னும் எனக்கு தீரலை :)

சரி இன்று இது தான். மகள் சாப்பிட்டு ஓகே எப்பவாவது சாப்பிடலாம் என்று சொல்லி விட்டாள். செய்முறை எப்போதும் போல் பிரியாணி செய்வது போல் தான். காய்கறிக்கு பதிலாக வேகவைத்த கொண்டக்கடலை சேர்த்துள்ளேன். செய்து சுவைத்து பார்த்துட்டு சொல்லுங்க.

விதம் விதமாய் பொடிகள்  – 4 November 2019

இப்போதெல்லாம் எதற்காகவும் மெனக்கெட வேண்டாம். எல்லாமே ரெடிமேடாகக் கிடைக்கிறது. நம் முன்னோர்கள் சோப்புக்கு பதிலாக பயத்தமாவு, மஞ்சள் போன்றவற்றை தேய்த்து குளித்தார்கள் எனக் கேள்விப்பட்டிருப்போம். இது குளியலுக்காக விற்கும் பயத்தமாவு தான். இதனுடன் 'உசிலம் பொடி' என்று காதியின் தயாரிப்பாக ஒன்று கூட கடையில் இருந்தது. அது எதற்கென்று தெரியவில்லை. தெரிந்தவர்கள் இங்கு சொல்லலாம். குப்பைமேனி இலை சரும நோய்களுக்கு நிவாரணம் தரும் என்று வாசித்திருக்கிறேன். இங்கு எங்கள் குடியிருப்பு அருகே தோப்பு இருக்கிறதென்றாலும் அன்றாடம் குப்பைமேனியை தேடிச் செல்ல முடியுமா?

நாட்டு மருந்து கடைகளில் எல்லா விதமான மூலிகைப் பொடிகளும் இருக்கின்றன. அங்கு கேட்டு வாங்கி வந்தேன். மகளுக்கும், எனக்கும் பரு பிரச்சனை நிறைய உண்டு (எத்தனை வயது வரை தான் இந்த பருக்கள் வரும்!) குப்பைமேனி இலைப் பொடியுடன் மஞ்சள் சேர்த்து இருவரும் போட்டுக் கொள்கிறோம்.. நிவாரணம் இருக்கிறது. யாரும் எங்களைப் பார்த்து பயந்து வேப்பிலை அடித்துக் கொள்ளாமலிருக்க இரவில் மட்டுமே உபயோகிக்கிறோம் :)

அந்தக் கடையிலேயே செம்பருத்திப் பூவின் பொடி வாங்கி வந்தேன். அவ்வப்போது தேநீராக தயாரித்து சுவைக்கிறோம். உடலுக்கு நன்மை செய்யக்கூடியது. நீங்களும் உங்கள் பகுதிகளில் உள்ள நாட்டு மருந்து கடைகளில் இது போன்ற பொருட்களை வாங்கி பயன்படுத்தி நன்மை பெறலாம்!

குளிர்காலத்திற்கு மஃப்ளர் – 7 November 2019:

சென்ற வார கதம்பம் பகிர்வில் பொழுது போக்க மஃப்ளர் பின்னிக் கொண்டிருப்பதாக பதிவிட்டிருந்தது நினைவிருக்கலாம். ஆமாம் அது தான் இப்போது தயாராகி விட்டது.

2011 ல் டெல்லியில் இருந்த போது ஒரு குளிர்காலத்தில் ஆரம்பித்தேன். சிறிது பின்னியதோடு சரி :) அதன் பிறகு இந்த வருடம் மே மாதம் டெல்லிப் பயணத்தில் வீட்டை சுத்தம் செய்யும் போது கிடைத்தது. நினைவிருக்குமா என்று ஒரு வரிசை பின்னிப் பார்த்தேன். கை தானாக தன் வேலையை செய்யத் துவங்கியது:) அடடடடடா!!!

அப்புறம் என்ன!! அதை எடுத்து வந்தாச்சு :) கிடைக்கும் நேரத்தில் எல்லாம் பின்னிக் கொண்டிருந்தேன். இப்போது குளிர்கால மஃப்ளர் தயார் :) இதை போட்டுக் கொள்ளும் அளவு திருவரங்கத்தில் குளிர் வருமா? இந்த மஃப்ளர் பின்னுவதில் இருந்த ஆர்வம், ஆரம்பித்து விட்டு அப்படியே வைத்த வயர் கூடையிலும், கட் பண்ணி வைத்த ப்ளவுஸிலும் வருமா என்பது சந்தேகம் :)

என்ன ஃப்ரெண்ட்ஸ்! அழகாக இருக்கிறதா மஃப்ளர்?

வீட்டுக்கு வந்த விருந்தாளி – 12 November 2019:

இப்போது வசிக்கும் வீட்டில் குடியேறி நான்கு வருடங்களாயிற்று. இதுவரை மொட்டை மாடியிலும், கீழே சுற்றுச் சுவரிலும் மட்டுமே பறவைகள் வந்து அமர்ந்து பார்த்திருக்கிறேன். இரண்டு ப்ளாக்குகளுக்கு நடுவில் பால்கனி இருப்பதால் எந்த பறவைகளும் வருவதில்லை போலிருக்கிறது.

மாடியில் ஏதேனும் காயவைத்து விட்டு வந்தால், எடுக்கச் செல்லும் போது பலவித நிறங்களில் கும்பலாக புறாக்கள், மைனா, தவிட்டுக்குருவி என்று உலாவிக் கொண்டிருப்பதை பார்த்திருக்கிறேன். எதிரே மாந்தோப்பும், தென்னந்தோப்பும். அங்கே மயில்களின் நடமாட்டம் இருக்கும். சற்றே அருகில் ஒரு இடம். அங்கே ஒரு மரத்தில் நூற்றுக்கணக்கான வெளவால்கள் வசிக்கிறது. யாரும் அதை துன்புறுத்துவதில்லை. மாலை வெளவால்கள் இரை தேடிப் பறக்கத் துவங்கினால் மணி சரியாக 6:30 இருக்கும் எனச் சொல்லலாம். அந்த மரத்தடியில் ஒரு எல்லை தெய்வம். ஒருமுறை சென்றிருக்கிறேன். கொஞ்சம் பயமாகத் தான் இருந்தது. ஒவ்வொரு இலையிலும் வெளவால்கள் தொங்கிக் கொண்டிருந்தன.

சரி!! இன்று ஒரு சின்னஞ்சிறு சிட்டுக்குருவி பால்கனியில் வந்து அமர்ந்தது மிகவும் ஆச்சரியமாக இருந்தது. பறக்க இப்போது தான் கற்று வருகிறது போல. வெகுநேரம் அமர்ந்து என் க்ளிக்குகளுக்கு முகத்தை காட்டி விட்டு பின்பே பறந்தது :) நாளையும் வா குருவி!! உனக்கு உணவும், நீரும் தருகிறேன்.

அம்மாவின் வெங்கலப் பானை – 21 November 2019:

பரணிலிருந்து எடுத்த அம்மாவின் வெங்கலப் பானை இது. அம்மாவிற்குப் பிறகு பல வருடங்களாக உபயோகிக்கவே இல்லை. இரண்டு நாட்களாக உப்பிலும், புளியிலும் குளித்ததில் பளிச் பளிச்! இன்று அதில் அரிசி உடைசல் உப்புமா செய்தாச்சு. வாங்க வாங்க! சாப்பிடலாம்.

ஆதியின் அடுக்களையிலிருந்து – ஆரஞ்சு தேநீர் - 22 November 2019:

ஆரஞ்சுப் பழத்தின் தோலில் செய்த ஊறுகாய் மற்றும் வத்தக்குழம்பு சுவைத்திருக்கிறீர்களா? நான் சிறுவயதில் எங்கேயோ சாப்பிட்டிருக்கிறேன். மிகவும் சுவையாக இருந்தது. அது போல இதுவும் ஒன்று.

சமீபத்தில் இணையத்தில் உலாவும் போது கிடைத்தது. நமக்குத் தான் விஷப்பரீட்சை செய்யாமல் இருக்க முடியாதே :) வாங்க! எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம். செய்முறை மிகவும் எளிது.

ஒரு தம்ளர் நீரை கொதிக்க வைத்து அதில் ஆரஞ்சு தோலை பிய்த்து போடணும். ஒரு தம்ளர் நீருக்கு இரண்டு பழத்தின் தோல் சேர்க்கலாம். நடுத்தர தீயில் ஐந்து நிமிடம் கொதிக்க வைத்து இறக்கவும். கொதிக்கும் போது நீரின் நிறமே மஞ்சளாகி விடும். இனிப்புக்கு தகுந்தாற்போல் சர்க்கரையோ, நாட்டு சர்க்கரையோ சேர்த்துக் கொள்ளலாம். இதில் இஞ்சி, ஏலக்காய் போன்றவற்றை சேர்ப்பது உங்கள் விருப்பம். ஆனால் ஆரஞ்சின் சுவை அதை மட்டுமே கொதிக்க வைத்தால் தான் கிடைக்கும்.

இந்த மழைநாளில் சூடான தேநீரை தயாரித்து பருகி புத்துணர்வு பெறுங்கள். ஆரஞ்சு வாங்கும் போது தோலை தூக்கிப் போடாமல் உபயோகப்படுத்திப் பாருங்களேன்.

டிஸ்கி:- சென்ற வாரத்தில் ஒருநாள் சன்னா மசாலா செய்யும் போது வெள்ளைக் கொண்டக்கடலையுடன் சிறிதளவு மாதுளம்பழத்தின் தோல் சேர்த்து வேகவைத்தேன். ஆச்சரியம்! நிறத்திலும், சுவையிலும் நல்ல வித்தியாசம் தெரிந்தது. நீங்களும் முயற்சித்துப் பாருங்கள்.

என்ன நண்பர்களே, இந்த நாளின் கதம்பம் பதிவு உங்களுக்குப் பிடித்திருந்ததா? பதிவு பற்றிய உங்கள் கருத்துகளைப் பின்னூட்டத்தில் தெரிவிக்கலாமே!

மீண்டும் சந்திப்போம்… சிந்திப்போம்…

நட்புடன்

ஆதி வெங்கட்.