சுன்னுண்டலு! – உளுந்து உருண்டை – ஆதி வெங்கட்

உளுந்து உருண்டை....

ஒவ்வொரு திங்களன்றும் “எங்கள் பிளாக்” பக்கத்தில் ”திங்க”க் கிழமை என்று தலைப்பிட்டு ஏதாவது ஒரு உணவு பற்றிய செய்முறைக் குறிப்புகள் வருவது உங்கள் அனைவருக்கும் தெரிந்ததே.  ‘திங்க’க் கிழமை பதிவுகளுக்கு போட்டியா இந்த ‘திங்க’க் கிழமை நீங்களும் ஒரு சமையல் குறிப்போட வந்திருக்கீங்களா என்று என்னிடம் யாரும் கேட்க வேண்டாம். It’s just a coincidence! கோவை2தில்லி வலைப்பூவில் எழுதி வந்த என்னவள் இப்போதெல்லாம் எழுதுவது குறைந்துவிட்டது. அப்படியே எழுதினாலும் அது முகநூலில் மட்டுமே! சரி அவங்க வலைப்பூவில் எழுதவில்லை என்றாலும், முகநூலில் எழுதுவதை என்னுடைய வலைப்பூவில் பகிர்ந்து கொள்ளலாம் என நினைத்திருக்கிறேன்.  அப்படி ஒரு பகிர்வு இந்த ‘திங்க’க் கிழமையில்!

உளுந்து உருண்டை

மகளுக்காக, அவளுக்குப் பிடித்த உளுந்து உருண்டை செய்து வைத்திருக்கிறேன். பள்ளியிலிருந்து வந்தவுடன் கொடுக்கணும். சுடச்சுட நீங்களும் எடுத்துக்கோங்க!

தேவையான பொருட்கள்:

வெள்ளை உளுந்து - 1 கப்

சர்க்கரை - 1 கப்

பச்சரிசி - 1 தேக்கரண்டி

ஏலக்காய் - சிறிதளவு

நெய் - தேவையான அளவு

முந்திரி - விருப்பப்பட்டால்

எப்படிச் செய்யணும் மாமு?

கடாயில் உளுந்தை பொன்முறுவலாக வறுத்துக் கொள்ளவும். அரிசியையும் வறுத்துக் கொள்ளவும். ஆற வைத்து மிக்சியில் ஏலக்காயுடன் பொடித்துக் கொள்ளவும். சர்க்கரையும் மிக்சியில் பொடித்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உளுந்து, அரிசி கலவையும் சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும். கடாயில் நெய் சேர்து உருகியவுடன் முந்திரி வறுத்து கலவையில் சேர்த்து, காய்ச்சிய நெய்யும் விட்டு உருண்டை பிடிக்கவும்.

உடலுக்கு பலம் சேர்க்கும் உளுந்தில் உருண்டை செய்து பாருங்களேன்..

பின்குறிப்பு - சர்க்கரைக்கு பதில் வெல்லமோ, பனை வெல்லமோ சேர்க்கலாம்.

     ஆதி வெங்கட்.

என்ன நண்பர்களே உளுந்து உருண்டை எப்படிச் செய்வது என்று படித்தீர்களா?  சில மேலதிகத் தகவல்கள் சேர்க்க எண்ணம். அவை கீழே!

ஆந்திரப் பிரதேசத்தில் சங்கராந்தி சமயங்களிலும், குழந்தைகளின் விடுமுறைக் காலங்களிலும் அவர்களுக்குச் செய்து தரப்படும் ஒரு இனிப்பு இந்த உளுந்து உருண்டை – அவர்கள் இந்தப் பெயரில் தான் இதைச் சொல்வார்களா என்று கேட்ககூடாது! அவர்கள் அழைப்பது – சுன்னுண்டலு அல்லது மினப்ப சுன்னுண்டலு! கால்சியம் அதிக அளவில் கிடைக்கும் என்பதால் வளரும் குழந்தைகளுக்கும், பெண்களுக்கும் இந்த சத்தான உருண்டைகளைத் தருவார்கள். இதைப் போலவே பிரசவித்த பெண்களுக்கு “தொக்குடு லட்டு” என்று ஒன்று தருவார்கள். விஜயவாடா பயணத்தின் போது பல “தொக்குடு லட்டு”களை நான் உள்ளே தள்ளினேன் – எனக்குப் பிடித்திருந்ததால்!

உருண்டையாக இருப்பதால் உருண்டை என்று நாம் சொல்வது போல, வடக்கே இப்படி எதை உருண்டையாகப் பிடித்தாலும் அது லட்டு தான்! மாட்டுத் தீவனம் கூட உருண்டைகளாகப் பிடித்து வைத்து, அதை மாடுகளுக்குக் கொடுப்பதுண்டு – அதுவும் லட்டு தான்! மாட்டுத் தீவன லட்டு என்று கேட்டதிலிருந்து “லட்டு” என்று சொல்லும்போது அது தான் நினைவுக்கு வந்து தொலைக்கிறது!

என்ன நண்பர்களே, இந்த வாரம் எனது இல்லத்தரசி தந்த உளுந்து உருண்டை குறிப்புகள் உங்களுக்குப் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன்.  அவ்வப்போது அவரது பதிவுகள் இங்கே தொடரலாம்!

நாளை மீண்டும் சந்திப்போம்…..

நட்புடன்

வெங்கட்

புது தில்லி.

தமிழ்மணத்தில் வாக்களிக்க….