சாப்பிட வாங்க: மாலாடும் ஆட்டா லாடும் – ஆதி வெங்கட்

அது என்னப்பா, புதன் கிழமையான இல்லத்தரசியோட பதிவு தானா என்று யாரும் கேட்டுவிடக்கூடாது! அது மட்டும் இல்லாம, அவங்க எழுதுன போஸ்ட்ல எதுக்கு உன்னோட உள்ளீடு முதல் பாராவா? என்றும் யாரும் கேட்கக்கூடாது சொல்லிட்டேன்! ஜஸ்ட் ஒரு இண்ட்ரோ… அவ்வளவு தான்! இதுக்கு பெரிய காரணம் எல்லாம் கிடையாது! சரியா, இன்னிக்கு பதிவுக்கு முன்னாடி ஒரு இண்ட்ரோ!

கோதுமை மாவில் சப்பாத்தி, பூரி, கரைத்த தோசை [ரவை கலந்தது] தவிர வேறு எதுவும் செய்ய முடியும்னு தெரியவே தெரியாது – நெய்வேலில இருந்த வரை. இங்கே வந்த பிறகு தான் கோதுமை மாவு வச்சு விதம் விதமா “வச்சு செய்வாங்க!” என்று புரிந்தது! பராட்டா கூட கோதுமை மாவில் தான் செய்யறாங்க என்று புரிந்தபோது அட பரவாயில்லையே என்று நினைத்தேன்.  முழு கோதுமைல பால் எடுத்து கோதுமை ஹல்வா செய்வாங்க என்று தெரிந்ததே இங்கே வந்த பிறகு தான். கூடவே ஹல்திராம், பிகானேர்வாலா போன்ற கடைகளில் ஆட்டா கா லட்டு, ஆட்டே கி பின்னி என்றெல்லாம் பார்க்கும்போது அட ஆட்டா லட்டு கூட உண்டா? என்றும் அது என்ன பின்னி என்றும் கேள்வி எழுந்தது. 

ஆட்டே கி பின்னி…  நல்லா படிங்க… பின்னி! கொஞ்சம் மாத்தி படிச்சா பன்னி! தமிழ்ல பன்னின்னா கவுண்டமணி செந்தில திட்டறது நினைவுக்கு வரும். ஆனா, தில்லில கடைக்கு போய் எதையாவது வாங்கினா “பன்னி”ல தான் போட்டு தருவாங்க! இங்கே பிளாஸ்டிக் கவரை ”பன்னி”ன்னு தான் சொல்வாங்க! என்ன பாஷையோ! முதல் முதலா, “பன்னி மே தேதூன்?” அதாங்க ‘பன்னி’ ல குடுக்கவா என ஒரு கடைக்காரர் கேட்டபோது, மனதுக்குள் அவனைத் திட்டினேன் – “போடா பன்னி, நீதான் பன்னி, உங்க குடும்பமே பன்னிக்குடும்பம்” என்று திட்டிக்கொண்டிருக்க – மனதுக்குள் தாங்க, அவர் பிளாஸ்டிக் கவரை எடுத்து “பன்னி, பன்னி” என்று இருமுறை சொல்லி, பொருளைப் போட்டுக்கொடுக்க, திட்டியபடி வாங்கிக்கொண்டேன்! பிறகு தான் தெரிந்தது – இந்த பன்னி விவகாரம்!

ஆட்டே கி பின்னி கூட கோதுமை மாவை நெய்யில் வறுத்து, முந்திரிபருப்பு, திராட்சை, பாதாம் கலந்து பால் தெளித்து பிடிக்கப்படும் லட்டு மாதிரி ஒரு ஸ்வீட் தான்! ஒரு நாள் செஞ்சு, அதைப் படம் பிடித்து, போஸ்டும் போடறேன்.  சரியா.  இன்னிக்கு, அம்மணி செஞ்ச லட்டுகள் எப்படின்னு பாருங்க!

நாளைய பதிவில் சந்திக்கும் வரை….

நட்புடன்

வெங்கட்

புது தில்லி.

Over to Adhi Venkat!

மாலாடு!

இது எங்கள் குடும்பங்களில் கல்யாணம் போன்ற நிகழ்வுகளில் கட்டாயம் இடம்பெற்றிருக்கும். பொட்டுக்கடலையுடன், சர்க்கரை சேர்த்து அரைத்து காய்ச்சிய நெய்யுடன் முந்திரி சேர்த்து கைப்பொறுக்கும் சூட்டில் உருண்டை பிடிக்க வேண்டியது தான். [ரொம்பவே ஈசியா இருக்கே! – வெங்கட்]

ஆட்டா லாடு!

வடக்கில் ஆட்டா என்றால் கோதுமை மாவு. கோதுமை மாவும், பாலும் இல்லாமல் அவர்களின் வாழ்வு ஸ்தம்பித்து தான் போகும். அவர்களின் வாழ்வோடு ஒன்றிப் போன இந்த கோதுமை மாவில் லட்டு செய்து பெளர்ணமியன்று செய்யும் சத்யநாராயண பூஜைக்கு பிரசாதமாக கொடுத்து சாப்பிட்டிருக்கிறேன். முன்பொருமுறை டெல்லியிலும் செய்து பார்த்திருக்கிறேன்.

கோதுமை மாவை நன்கு நெய்யில் வறுத்து, சர்க்கரையை பொடித்து இதனுடன் சேர்த்து காய்ச்சிய நெய்யும் முந்திரியும் சேர்த்து இதுவும் உருண்டை பிடிக்க வேண்டியது தான்..

வீட்டிலேயே வெண்ணை எடுத்து நெய் காய்ச்சியதில், நெய் நிறைய இருந்ததால் இரண்டையும் செய்து உங்களின் கண்களுக்கு விருந்து படைத்தாயிற்று. என்ன! ருசியா இருக்கா??

நட்புடன்

ஆதி வெங்கட்

அலைபேசி மூலம் தமிழ்மணத்தில் வாக்களிக்க....