சாப்பிட வாங்க - நண்பரின் பிடிவாதம் – தோசக்காயா பச்சடி

சென்ற சனிக்கிழமை இரவு திருப்பதி தேவஸ்தானத்தின் தலைநகர் கோவிலுக்குச் சென்று தரிசனம் முடித்து வீடு திரும்பிய போது இரவு 09.30 மணி. தஹிக்கும் தலைநகரின் சூட்டுக்கு இதமாய் ஒரு குளியல் போட்டு, படுத்தபோது இரவு 09.50. அலைபேசியில் அழைப்பு – யார் என்று பார்த்தால் ஹைதையில் இருக்கும் ஒரு தெலுங்கு நண்பர். சரி ஏதாவது விஷயம் இருக்கும் – அதனால் தான் இந்த நேரத்தில் அழைக்கிறார் என எடுத்து பேசினால் – முதல் கேள்வி – ”தில்லியில் இருக்கியா? தமிழகத்திலா? வேற எங்கேயுமா?” அவருக்கும் நம்மள பத்தி எப்பவும் ஊர் சுத்தற ஆளுன்னு ஒரு தப்பான நினைப்பு போல! தில்லியில் தான் இருக்கிறேன் என்று சொல்ல, தலைநகரில் இருக்கும் ஒரு இடத்தினைச் சொல்லி, ”உங்கள் வீட்டிலிருந்து எவ்வளவு தூரம் அந்த இடம்?” என்று கேட்டார்.

”இரண்டு கிலோமீட்டர் இருக்கும்” என்று சொன்னவுடன், உடனே புறப்பட்டு வா என்றார். எனக்கோ அலுப்பு, தூங்கினால் போதும் என இருந்தது – சூடு, அன்றைய தினத்தின் அலுவல்கள் தந்த அலுப்பு என எல்லாம் சேர்ந்து, “நான் இப்பதான் வெளியிலிருந்து வந்து படுத்தேன், நாளைக்கு சந்திக்கலாம்” என்று சொல்ல, “இல்லை இல்லை, இப்போதே புறப்பட்டு வா, எனக்கு நாளைக்கு காலையிலேயே விமானத்தில் முன்பதிவு செய்து இருக்கிறது, இப்போதே வந்து பார்” என்று அன்புத் தொல்லை. சரி அடுத்த முறை வரும்போது பார்க்கலாம் என்று சொல்ல, “அட வீட்டிலிருந்து இரண்டு கிலோமீட்டர் தானே, பத்து நிமிடத்தில் வந்துவிடலாம், வா” என்று மீண்டும் சொல்ல, வேறு வழியில்லாமல் அவர் சொன்ன இடத்திற்குச் சென்றேன்.

அங்கே சென்று அவரைச் சந்தித்து நீண்ட நேரம் பேசிக் கொண்டிருந்தோம். நேரம் போய்க் கொண்டே இருந்தது. 11.00 மணிக்கு மேல் ஆனபிறகும் அவர் என்னை விடுவதாய் இல்லை. நானாகவே, ”சரி நேரமாயிற்று, உங்களுக்கும் நாளை காலையில் விமானம் பிடிக்க வேண்டும், எனக்கும் உறக்கம் வருகிறது, புறப்படுகிறேன்” என்று சொல்ல, கொஞ்சம் இருக்கச் சொல்லி, பேசிக் கொண்டிருந்தவர், தனது பையிலிருந்து மூன்று “தோசாக்காயா” என்று தெலுங்கில் அழைக்கப்படும் Madras Cucumber தந்தார். ஹைதையிலிருந்து எடுத்துக் கொண்டு வந்திருக்கிறார் – நண்பர்களுக்குத் தருவதற்காகவே கொண்டு வந்தாராம் – தலைநகரில் கிடைக்காத விஷயம் என்பதால், எனக்கும் தருவதற்காகத் தான் அந்த நேரத்தில் என்னையும் அழைத்ததாகச் சொன்னார்.

”வீட்டுக்குக் கொண்டு செல்ல ஏதுவாய் பை எதுவும் இல்லையே”, எனச் சொல்ல, பேண்ட் பாக்கெட்டில் போட்டு எடுத்துக் கொண்டு செல்லலாமே என்கிறார்! கைகளில் இரண்டு அலைபேசிகள், கண்ணாடி என இருக்க, வேறு வழியில்லாமல் பேண்ட் பாக்கெட்டில் போட்டு [நல்ல வேளை பெரிய பாக்கெட்! – ஜீன்ஸாக இருந்தால் நிச்சயம் அப்படிச் செய்திருக்க முடியாது!] – ஆனால் பாக்கெட் உப்பிக் கொண்டு விநோதமாக இருந்தது – இரவு நேரம் தானே யாரும் பார்க்க மாட்டார்கள் என அப்படியே புறப்பட்டேன் – அவரிடம் விடை பெற்ற பிறகு தான்! இரவு 11.30 மணிக்கு மேலாகி விட்டதால், ஆட்டோவும் கிடைக்காமல், பொடி நடையாக வீட்டுக்கு வந்து சேர்ந்தேன் – இரண்டு பாக்கெட்டுகளிலும் உருண்டை உருண்டையாக தோசக்காயாவுடன்! இப்ப தோணுது, பேசாம, கைக்குட்டையில் கட்டிக் கையில் பிடித்துக் கொண்டு வந்திருக்கலாம் என!

சரி நண்பர் பாசத்தோடு தந்ததால், வாங்கிக் கொண்டு வந்தாயிற்று. தோசாக்காயா வைத்து என்ன செய்வது? ஆந்திரப் பயணங்களில் சாப்பிட்டதுண்டு என்றாலும் இது வரை அதைப் பயன்படுத்தி சமையல் செய்ததில்லை. சரி கூகிள் ஆண்டவரைக் கேட்கலாம் எனக் கேட்டால் நிறைய குறிப்புகள் கிடைத்தன – பெரும்பாலானவை தெலுங்கில் – நமக்குத் தெரிந்த தெலுங்கை வைத்து ஒரு மாதிரி குண்ட்சா புரிந்து கொண்டு செய்தது தான் “தோசக்காயா பச்சடி”!  எப்படி செய்யணும்னு பார்க்கலாமா? [வேற வழியில்ல, நீங்களும் பார்த்து/படித்துத்தான் ஆகணும்!]

தேவையான பொருட்கள்:

தோசக்காயா எனும் வெள்ளரிக்காய் – 1, தனியா – 2 ஸ்பூன், வெந்தயம் – 1 ஸ்பூன், கடுகு – 1 ஸ்பூன், ஜீரகம் – 1 ஸ்பூன், உளுத்தம் பருப்பு – 1 ஸ்பூன், சிவப்பு மிளகாய் – 5 [காணொளியில் பார்த்த அம்மாயி பத்து சொன்னாங்க, நமக்கு அவ்வளவு காரம் ஆகாது சாமி!], நூனா என தெலுங்கில் அழைக்கப்படும் எண்ணை, உப்பு, பெருங்காயம், கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி, கொஞ்சம் புளி – அம்புட்டுதேன்.

எப்படிச் செய்யணும் மாமு?

தோசக்காயாவை தோல் சீவி, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

வாணலியில் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணை [நான் நல்லெண்ணை பயன்படுத்தினேன்] விட்டு, காய்ந்ததும், கடுகு போட்டு – அது வெடித்த பிறகு தனியா, ஜீரகம், வெந்தயம், மிளகாய், பெருங்காயம் போட்டு வதக்கவும். அதனை ஆற வைக்கவும். மிக்ஸியில் போட்டு பொடித்துக் கொள்ளவும்.  

அதனுடன் நறுக்கி வைத்த காயை போட்டு மைய அரைத்துக் கொள்ளவும். ஊற வைத்த புளியையும், கொட்டை இல்லாமல் போட்டு அரைத்துக் கொள்ளலாம்.

பிறகு வாணலியில் இன்னும் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணை விட்டு, அது காய்ந்ததும், கொஞ்சம் கடுகு போட்டு, வெடித்த பிறகு உளுத்தம்பருப்பு, கருவேப்பிலைப் போட்டு வதக்கி, அரைத்து வைத்திருக்க்கும் விழுதையும் சேர்த்து கலக்கவும். சிம்மில் வைத்து சிறிது நேரம் வதக்கினால், எண்ணை பிரிந்து வரும்போது அடுப்பை நிறுத்தி விடலாம். கொத்தமல்லி தழைகளைத்தூவி அலங்கரிக்கலாம்! தோசக்காயா பச்சடி ரெடி!

சூடான சாதத்தில் இந்த பச்சடியை போட்டு பிசைந்து சாப்பிடலாம். சப்பாத்தியுடனும் பயன்படுத்தலாம்! உங்கள் ஊரில் கிடைத்தால் செய்து பாருங்களேன்!

மீண்டும் ச[சி]ந்திப்போம்…

 

நட்புடன்

வெங்கட்

புது தில்லி.