காஃபி வித் கிட்டு – உத்திராகண்ட் தாலி [உணவு] – உடலுறுப்பு தானம் – காஃபி தயாரிப்பு – ஸ்வர்ணா என்றொரு தேவதை

காஃபி வித் கிட்டு – பகுதி – 7

இந்த வாரத்தின் உணவு – உத்திராகண்ட் தாலி:

உத்திராகண்ட் தாலி....

தாலி என்றால் தட்டு – இங்கே பல உணவுகளின் சங்கமத்தினை தாலி – பஞ்சாபி தாலி, குஜராத்தி தாலி, ராஜஸ்தானி தாலி, சௌத் இண்டியன் தாலி என்று ஊர் பெயர்களை வைத்து தான் சொல்வார்கள். தற்போது தலைநகர் தில்லியில் நடந்து கொண்டிருக்கும் ஒரு விழாவிற்குச் சென்ற போது உத்திராகண்ட் தாலி சுவைத்தோம் – தோம் என்பதில் என்னைத் தவிர இரண்டாவது நண்பர் பத்மநாபன் அவர்கள். அப்படி என்ன அந்த உத்திராகண்ட் தாலியில் இருந்தது, விலை எவ்வளவு, வேறு என்ன சாப்பிட்டோம், விழாவில் பார்த்த விஷயங்கள் ஆகியவை தனிப்பதிவுகளாக வெளிவரும்! இப்போதைக்கு உத்திராகண்ட் தாலி படம் மட்டும்! படம் நண்பர் பத்மநாபன் அலைபேசியில் எடுத்தது.  

இந்த வாரத்தின் முகநூல் பக்கம்:

இந்த வாரம் உடலுறுப்பு தானம் பற்றிய இரண்டு காணொளிகள் காணக் கிடைத்தது. இரண்டுமே இருதய தானம் பற்றியது தான் -  ஒன்று சீன விளம்பரம், மற்றது இந்திய விளம்பரம். ஒன்று தாயை இழந்த சிறு குழந்தையை மையமாகக் கொண்டது என்றால் மற்றது மகனை இழந்த தாயை மையமாகக் கொண்டது. இரண்டுமே நன்றாகவே இருந்தன என்றாலும் சீன விளம்பரம் அதிகம் கவர்ந்தது. பாருங்களேன்.

சீன விளம்பரம்:

இந்திய விளம்பரம்:

https://www.facebook.com/sayani.hazra.5/videos/1795405927242067/

இந்த வாரத்தின் அறிமுகம் - முரளி:

என் நண்பர்கள் சிலரை அறிமுகம் செய்ய எண்ணம். நெய்வேலியில் என்னுடன் கல்லூரியில் படித்தவர் முரளி – தற்போது சென்னை மெட்ரோவில் பொறுப்பு மிகு பதவியில் இருப்பவர் – இன்றும் நட்பில் இணைந்திருப்பவர். தமிழ்பற்று அதிகம் கொண்டவர். முகநூலில் சமீபத்தில் காஃபி தயாரிப்பது பற்றி எழுதிய பகிர்வு இன்றைய பதிவில் – அவர் எழுத்தில்.

நீள் பதிவிட்டு நீண்ட நாட்களாகி விட்டன. இங்கே சற்று குழம்பிநீரைப் (_____ வடி நீர் என்றும் அழைப்பர்), coffee, பற்றி சற்று காண்போம்.

குழம்பிநீர் தயாரிப்பதில் எனக்கு விருப்பமும் மற்றும் நீண்ட அனுபவமும் உண்டு. பெரும்பாலும் காலை வேலை என்னுடையது. இதனை நான் விரும்பி செய்கிறேன்; மிரட்டலால் அல்ல என்பதையும் தெளிவுபடுத்தி விடுகிறேன். Decoction (வடிநீர்) தயாரிப்பது ஒரு வலுவான கலை. பொடியை அதிகம் அழுத்தினால், வெந்நீர் ஒரு ஞானி போல அசைவற்று மேலேயே நின்று விடும். சற்றே 'loose' ஆக விட்டால், வெந்நீர் சர்ரென்று வெந்நீராகவே கீழிறங்கி விடும். இதனை சமாளிக்கக் கற்றுக்கொண்டால் பாதி வேலை முடிந்தது. குறைந்தது 45 நிமிடங்கள் முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை எடுத்துக்கொண்டால், தொட்டுப் பொட்டு இட்டுக்கொள்வது போன்ற நிலையை அடையும். இவையெல்லாம் எனக்கு இடது கை வேலை. ஆனால், உண்மையான அறைகூவல் (challenge) கீழே வருமாறு:

கிராமங்களில் ஒரு பழமொழி உண்டு. மழை பெய்வதும், பிள்ளை பிறப்பதும் மகாதேவனுக்கே தெரியாது என்று. இங்கே, பால் பொங்குவதையும் சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும். பார்த்துக்கொண்டிருக்கும்போதே, சடக்கென விஷமம் செய்யும் குழந்தை போல பொங்கி வழிந்து விடும். என்னதான் வாயடுப்பை (gas stove) 'sim' இல் வைத்திருந்தாலும் இந்த அபாயம் சில நேரங்களில் தவிர்க்க இயலவில்லை. இதுவும் கூட எனக்கு பிரச்சினை இல்லை. மனைவியிடம் வசமாக சிக்கிக்கொள்வோம் என்ற ஒரு பயம்தான். என் DNA வை வசைபாடுவாள். கை தேர்ந்த குற்றவாளியும் ஒரு தடயத்தையாவது விட்டு செல்வது போல, பரபரவென்று அடுப்பைத் துணி கொண்டு துடைத்து விட்டாலும், சிறிது நேரம் கழித்து சிவனடியார் உடலில் திருநீறு போல வரிவரியாக கோடிட்டு வசமாகக் கட்டிக் கெடுத்து (கொடுத்து) விடும். I have still not mastered the art of expunging evidence.

ஆங்கிலேயர் விட்டுச் சென்றதின் அடிமைத்தனத்திலிருந்து அந்தணர் இன்னும் மீண்டு வராதன மூன்று; ஆங்கிலம், மட்டைப்பந்து மற்றும் குழம்பிநீர். இதைப்படித்து நீர் குழம்பினீர்!

திருமலாவில் பிரஹ்மோத்ஸவம்:

திருமலாவில் ப்ரஹ்மோத்ஸவம்....

தில்லியில் இருக்கும் திருமலா திருப்பதி தேவஸ்தானத்தின் பாலாஜி மந்திர் ஊழியர் ஒருவர் தினம் தினம் அவருக்கு வரும் பிரஹ்மோத்ஸவ படங்களை வாட்ஸப்பில் அனுப்பி வைக்கிறார். சில சமயங்களில் இருபது முப்பது படங்கள் ஒரே நாளில் வரும்போது, Block செய்துவிடலாமா என்று கூட தோன்றும். சரி வேண்டாம் என்று விட்டால் தினமும் படங்கள் வந்த வண்ணமே இருக்கின்றன. சரி என்ன செய்யலாம் என்று யோசித்தபோது – சரி பரவாயில்லை இருக்கட்டும் – சில படங்களை இந்த ஞாயிறில் இங்கே பகிர்ந்து கொள்ளலாம் – உலாவாக! யாருங்க அது – ஒரு பதிவு தேறிடுச்சா என்று சத்தம் விடுவது!

இந்த வாரத்தின் பதிவர் – விந்தை மனிதன் ராஜாராமன் :

பதிவுலகில் காலடி எடுத்து வைத்த சில வருடங்கள் – எத்தனை பதிவுகளை, எத்தனை பதிவர்களின் அனுபவங்களைப் படித்திருப்பேன் என்ற கணக்கே இல்லை. அப்படிப் படித்த ஒரு பதிவரின் வலைப்பூ இந்த வாரத்தின் அறிமுகமாக…. அவர் பதிவுகளுக்கு பின்னூட்டம் இட்டதில்லை – நான் படித்த பெரும்பாலான பதிவுகள் போலவே! சமீபத்தில் முகநூலில் அவர் பதிவொன்றின் சுட்டி பார்த்தபோது அவரது வலைப்பூவில் ஏதாவது இப்போது எழுதுகிறாரா எனப் பார்த்தால் 2013-க்குப் பிறகு ஒன்றும் இல்லை! அவரின் ஸ்வர்ணா என்றொரு தேவதை பதிவிலிலிருந்து சில வரிகள்…

ஆற்றில் வலைக்குச் சிக்காமல் துள்ளி நழுவும் கெண்டைமீன் போல கண்கள் ஓயாமல் ஓடிக்கொண்டே இருக்கும் ஸ்வர்ணாவுக்கு. நொடிக்கு மூன்றுதரம் சிரிக்கும் வித்தையை எங்கிருந்துதான் கற்றாளோ! சாயங்கால வெயில் மாந்தளிரில் பட்டால் ஒருமாதிரி மின்னுமே, அதுபோல வெளுப்புமில்லாமல் மாநிறமும் இல்லாமல் ஒரு நிறம் அவளுக்கு... ராட்சஸி!

அழகான பெண்களுக்கு அறிவு என்பது ஆட்டுக்கு வால்போல என்ற தொன்மொழிகளெல்லாம் ஸ்வர்ணாவுக்கு செல்லுபடியாகாது. ஹெட்மாஸ்டர் பஞ்சாபகேச அய்யருக்கு ஸ்வர்ணா என்றாலே ஒரே பூரிப்புதான். ப்ராக்ரஸ் ரிப்போர்ட் பார்த்து வயிறெரிந்தவர்கள் சுதந்திரதினக் கலை நிகழ்ச்சிகளில் பாரதமாதா வேஷம் கட்டியபோது குளிர்ந்துபோனார்கள். "பாரதி கனவில் வந்த" கவிதையைப் படித்தபோது தமிழ்வாத்தியார் வாயில் எத்தனை பல் சொத்தைப்பல்லென்ற நெடுநாள் சந்தேகம் தீர்ந்துபோனது.

இந்த வாரத்தின் ரசித்த விளம்பரம்

கோஹினூர் பாஸ்மதி அரிசிக்கான விளம்பரம் இது. வேறு வேறு நாட்டிலிருந்து மூன்றாம் நாட்டில் சந்திக்கும் இருவர். அவர்களுக்குள் வேறுபாடு இருந்தாலும் ஒரு விஷயத்தில் ஒன்றுபட்டு இருக்கிறார்களாம். பார்க்க நன்றாக இருக்கிறது இந்த விளம்பரம் – பாருங்களேன்.

பின்னோக்கிப் பார்க்கிறேன் – என் வலைப்பூவில்…

ஜம்மு காஷ்மீர் மாநிலத்தில் உள்ள மாதா வைஷ்ணவ தேவி கோவில் சென்று வந்த பிறகு எழுதிய பயணத்தொடரின் மூன்றாம் பகுதியை இதே நாளில் நான்கு வருடத்திற்கு முன்னர் எழுதி இருக்கிறேன். சில பயணங்கள் மறக்க முடியாதவை. மீண்டும் ஒரு முறை பயண நினைவுகளைப் படித்துப் பார்த்தேன். படிக்காதவர்கள் படித்துப் பார்க்கலாமே…. முழுத்தொடரும் படிக்க விருப்பமிருப்பவர்களும் படிக்கலாம்!

நடக்கலாம் வாங்க – மாதா வைஷ்ணவ தேவி – பகுதி 3

என்ன நண்பர்களே, இந்த வாரத்தின் காஃபி வித் கிட்டு பதிவு உங்களுக்குப் பிடித்திருக்கிறதா? உங்கள் கருத்துகளைச் சொல்லுங்களேன். விரைவில் வேறு சில செய்திகளோடு மீண்டும் ச[சி]ந்திப்போம்….

 

நட்புடன்

வெங்கட்

புது தில்லி