சாப்பிட வாங்க – அம்ரூத் கி சட்னி

தோசையும் தொட்டுக்கொள்ள அம்ரூத் கி சட்னியும்

’தம்பி டீ இன்னும் வரல!” வடிவேலு அவர்களின் புகழ்பெற்ற வசனம்! பலமுறை நானும் பயன்படுத்தி இருக்கிறேன். இந்த மாதிரியே “சட்னி இன்னும் வரல!” என்று சொல்ல வேண்டி இருந்தது திருமதி சுஜாதா அவர்களிடம்! சமீபத்தில் தான் ஒரு புதிய சமையல் குறிப்பினை எங்கள் குழுவில் பகிர்ந்து கொண்டார் அவர். செய்முறையை எழுதி அனுப்பச் சொல்லி இருந்தேன். அவருக்கு இருக்கும் பணிச்சுமையில் எழுதி அனுப்பவே இல்லை. இணையத்தில் ஒரு செய்முறை கிடைக்க, அந்த முறையில் செய்து பார்த்தேன். நன்றாகவே இருந்தது. என்றாலும், அவர் சொல்லும் முறை என்ன என்பதைக் கேட்டு இங்கே வெளியிட நினைத்ததால், மீண்டும் அவரைக் கேட்க, செய்முறையை அனுப்பி வைத்தார். அந்த குறிப்பு தான் இன்றைக்கு நாம் பார்க்கப் போவது! 

தில்லியில் இருக்கும் நண்பரின் இல்லத்தரசி – எங்கள் குழுவில் ஒருவரான திருமதி சுஜாதா நரசிம்மன் அவர்கள் சொல்லிய ஒரு உணவு வகை. தலைநகர் வாசி – கூட்டுக்குடும்பத்தில் வளர்ந்து நிறைய அனுபவங்கள் பெற்றவர். நிறைய விஷயங்கள் தெரிந்தவர். தொடர்ந்து இங்கே தனது அனுபவங்களைப் பகிர்ந்து கொள்வார் என நம்புவோம்.

தலைப்பில் அம்ரூத் எனப் பார்த்து இது என்ன புது வகையான காய்கறி என பயம் கொள்ள வேண்டாம். நாம் கொய்யா என அழைக்கும் பழம்/காயைத் தான் ஹிந்தியில் அம்ரூத் எனச் சொல்வார்கள். பொதுவாக கொய்யாக் காய் அல்லது பழம் அப்படியே சாப்பிடுவது தானே நம் ஊர் வழக்கம். வடக்கில் அதிலும் ஒரு வித சட்னி செய்கிறார்கள். கொய்யா வைத்து எப்படி சட்னி செய்வது என்பதை இன்று பார்க்கலாம்! ரொம்பவும் சுவையாக இருக்கும் இந்த அம்ரூத் கி சட்னி.

தேவையான பொருட்கள்:

கொய்யா – 1 அல்லது 2 கொஞ்சம் காய்வாடாக இருத்தல் நலம்!

பச்சை மிளகாய் – 2-3

கொத்தமல்லி தழை [ஹிந்தியில் தனியா!]– சிறிதளவு

பூண்டு – 2 [அ] 3 பல் – பூண்டு பிடிக்காதவர்கள் விட்டு விடலாம்!

இஞ்சி – 1 இஞ்ச் அளவு துண்டு

உப்பு – தேவையான அளவு

சர்க்கரை ¼ ஸ்பூன்

செய்முறை:

கொய்யாவினை நன்கு கழுவி துடைத்து, அதன் விதைகளை நீக்கி சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

சுத்தம் செய்த தனியா, காம்பு நீக்கிய பச்சை மிளகாய், தோல் நீக்கிய இஞ்சி, பூண்டு ஆகியவற்றை நறுக்கி வைத்திருக்கும் கொய்யாவுடன் சேர்த்து மிக்சி ஜாரில் போடவும்.

உப்பு மற்றும் சர்க்கரையையும் மிக்ஸி ஜாரில் போட்டுக் கொள்ளவும்.

மிகவும் கொஞ்சமாக தண்ணீர் கலந்து நன்கு மைய அரைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு கிண்ணத்தில் எடுத்து வைக்கவும்!

அவ்வளவு தான் – அம்ரூத் கி சட்னி தயார்!

இந்த அம்ரூத் கி சட்னி கோதுமை பராட்டா, சப்பாத்தி, பருப்பு சாதம்/சாதம் ஆகியவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்! மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.

இந்த அம்ரூத் கி சட்னியை நீங்களும் முயற்சித்துப் பாருங்கள்.  உங்கள் எண்ணங்களை பின்னூட்டத்தில் சொல்லுங்கள். நான் செய்த போது தோசைக்குத் தொட்டுக் கொண்டு சாப்பிட்டேன். சப்பாத்தியுடனும் சாப்பிட்டுப் பார்த்தேன். நன்றாகவே இருந்தது.

நாளை மீண்டும் சந்திப்போம்…. சிந்திப்போம்…

நட்புடன்

வெங்கட் நாகராஜ்

புது தில்லி.