சாப்பிட வாங்க: சப்பன் டிண்டா....

ஹாய்... நான் தான் Chசப்பன் டிண்டா...

ஹாய்.... நான் Chசப்பன் டிண்டா பேசுகிறேன். கடந்த சில வருஷத்துல, ஹிந்தி தெரியாதவங்க கூட Chசப்பன் என்ற ஹிந்தி வார்த்தைக்கு அர்த்தம் 56-ன்னு தெரிஞ்சுக்கிட்டாங்க – எல்லாம் இந்தியப் பிரதமர் சொன்ன Chசப்பன் இன்ச் கா Chசாத்தி மகிமை தான். ஆனா அவர் அப்படி சொல்றதுக்கு முன்னாடியிலிருந்தே என் பேர் Chசப்பன் டிண்டா தான்! நான் பூசணிக்காயோட உறவுக்காரன் தான் – சித்தப்பா பையன்னு வைச்சுக்கோங்களேன். பூசணி பெரிய அளவில் இருக்கும்னா நான் சின்னச் சின்னதா தான் இருப்பேன்.  டிண்டான்னு ஒரு காய்கறி இருக்கு – ஆனா எனக்கும் அதுக்கும் கொஞ்சம் வித்தியாசம் உண்டு – டிண்டாவுக்கு ப்ளைன் தோல்; எனக்கோ டிசைனர் தோல்! ஆனா இந்த மக்களுக்கு என்னமோ பூசணி என்றாலும், என் அண்ணன் டிண்டான்னாலும், நான் என்றாலும், பயங்கர வெறுப்பு. எங்களை வைச்சு சப்ஜி செஞ்சா எல்லாரும் மூஞ்சிய சுளிக்கிறாங்க!

நீள வாக்கில் நறுக்கி பாதியாக்கிய Chசப்பன் டிண்டா...

நான் பரவலா எல்லா ஊர்லயும் கிடைப்பதில்லை. வடக்கே தான் கிடைப்பேன். அண்ணாத்த டிண்டா எல்லா சீசன்லையும் கிடைப்பார். நான் குளிர் காலத்துல மட்டும் தான் கிடைக்கிற ஸ்பெஷல் ஆளு! ஆனாலும் என்னோட அருமை யாருக்கும் தெரியல! அதுலயும் தில்லில இருக்கற தமிழ் சமையல்காரங்க, எங்களை சாம்பார்ல துண்டு துண்டாப் போட்டா, எங்களை அப்படியே ஒதுக்கிட்டு சாப்படறாங்க. அதுவும், என் கதையைக் கேட்டு எழுதிட்டு இருக்காரே, இந்த ஆளு ரொம்பவே மோசம். பேரைக் கேட்டாலே, சாம்பாரே வேணாம்னு ஓடறார் மனுஷன். நாங்க என்ன பாவம் செய்தோம். எங்களையும் செய்யற விதத்தில் செய்தால் சப்ஜி நல்லாவே இருக்கும் தெரியுமா? பஞ்சாபிகள் எங்களை வச்சு எவ்வளவு சூப்பரா சப்ஜி செய்வாங்க தெரியுமா? எப்படிச் செய்யணும்னு நானே சொல்லித் தறேன். வாங்க... என்னை வச்சு சப்பன் டிண்டா சப்ஜி எப்படிச் செய்யறதுன்னு சொல்லித் தரேன்!

என் கூட்டாளிகளாக இவர்களையும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்!

பஞ்சாபி முறையில எப்படி சப்பன் டிண்டா சப்ஜி செய்யறதுன்னு பார்க்கலாம். என்னென்ன தேவைன்னு சொல்றேன் குறிச்சுக்கோங்க....

சப்பன் டிண்டா – 500 கிராம்.

வெங்காயம் – 3

தக்காளி – 2

பெருங்காயம் – சிறிதளவு

ஜீரா – 1

பூண்டு – 1

இஞ்சி – 1 இஞ்ச்

ப. மிளகாய் - 2

கொத்தமல்லி இலைகள் - சிறிதளவு.

மஞ்சள் பொடி – 1 ஸ்பூன்

உப்பு – 1 ஸ்பூன் [தேவையான அளவு]

மிளாகாய்த் தூள் – ½ ஸ்பூன்

தனியா பொடி – 1 ஸ்பூன்.

எண்ணெய் – தேவையான அளவு.

எப்படிச் செய்யணும் மாமூ:

Chசப்பன் டிண்டா சப்ஜியாக...

என் தோலை உரிச்சு [ஹாஹா… நானே என் தோலை உரிக்கச் சொல்ற நிலை எனக்கு!] நீளவாக்கில் மெல்லியதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

வெங்காயம், தக்காளி ஆகியவற்றையும் நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

இஞ்சியை சிறு துண்டுகளாகவும், பூண்டு தோல் எடுத்து, நசுக்கியும் வைத்துக் கொள்ளவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டுக் காய்ந்ததும், பெருங்காயம், சீரகம் போடவும். பிறகு இஞ்சி, பூண்டு சேர்க்கவும். வதக்கவும்.

நறுக்கி வைத்திருக்கும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். இரண்டு நிமிடங்கள் வதங்கிய பிறகு தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பிறகு பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் தனியாப் பொடி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து ஒன்றிலிருந்து இரண்டு நிமிடம் வதக்கவும்.

பிறகு நறுக்கி வைத்திருக்கும் என்னை – அதாங்க சப்பன் டிண்டாவை சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.

மிதமான தீயில், வாணலியை மூடி வைக்கவும். ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் வரை வேக வைக்கவும். நடுநடுவில் கொஞ்சம் கலக்கி விடலாம்.  நன்கு வதங்கிய பிறகு மேலே கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்த்து வதக்கலாம்!

அவ்வளவு தாங்க சப்பன் டிண்டாவாகிய என்னை வைத்து தயாரித்த சப்ஜி ரெடி! அடுப்பை அணைத்து வாணலியில் தயாரான சப்பன் டிண்டா சப்ஜியை வேறு பாத்திரத்திற்கு மாற்றி வைத்துக் கொள்ளலாம்.

சப்பாத்தி, பராட்டா ஆகியவற்றுடன் தொட்டுக்கையாக இந்த சப்பன் டிண்டா சப்ஜி நன்றாக இருக்கும்.

சப்பாத்தி, Chசப்பன் டிண்டா சப்ஜி மற்றும் பீட்ரூட் ஹல்வா...

உங்க ஊர்களில் கிடைத்தால், என்னை இந்த மாதிரி சப்ஜி செய்து சாப்பிட்டுப் பாருங்க! ஒரு தடவை செய்த பிறகு இந்தப் பதிவு எழுதிய ஆளு கூட வாரா வாரம் என்னை வாங்கி வருகிறார் தெரியுமா!

என்ன நண்பர்களே, இன்றைய சாப்பிட வாங்க பதிவு பிடித்ததா? உங்கள் கருத்துகளை பின்னூட்டத்தில் சொல்லுங்களேன்.

மீண்டும் சந்திப்போம்... சிந்திப்போம்...

நட்புடன்

வெங்கட்

புது தில்லி.