சாப்பிட வாங்க – குளிருக்கு ஏற்ற ஷல்கம் சப்ஜி

ஷல்கம் சப்ஜி

அலுவலகத்தில் இருக்கும் பஞ்சாபி நண்பர் ஒருவர் குளிர் காலம் வந்து விட்டால் வாரத்தில் ஒரு நாளாவது இந்த ஷல்கம் சப்ஜி எடுத்து வருவார். இனிப்பும் காரமும் சேர்ந்து நன்றாகவே இருக்கும். குளிர் காலத்தில் இதை வாரத்திற்கு ஒரு முறையேனும் சாப்பிடுவது ரொம்ப நல்லது என்று சொல்வதோடு, “ஜோ காவே ஷல்கம், உசே நஹி ஆவே Bபல்கம்” என்றும் சொல்வார்.  ”அட, வர வர, இந்தத் தளத்தில் இந்தித் திணிப்பு ரொம்பவே அதிகமா இருக்கு!” என்று நீங்கள் நினைத்தாலும் ஆச்சரியப்படுவதற்கு ஒன்றும் இல்லை! ஷல்கம் – எந்தக் காய்கறி என்பதை கடைசியில் சொல்கிறேன். அதற்கு முன்னர் இந்த சப்ஜி எப்படிச் செய்வது என்று பார்க்கலாம்!

தேவையான பொருட்கள்:

ஷல்கம் - துண்டுகளாக...

ஷல்கம் – 250 கிராம்

தக்காளி – 2

பச்சை மிளகாய் – 2

சீரகம் – ஒரு டீ ஸ்பூன்

மஞ்சள் பொடி – ஒரு டீ ஸ்பூன்

தனியா பொடி - ஒரு டீ ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – இரண்டு டீ ஸ்பூன்

சர்க்கரை – 1 டீ ஸ்பூன் [அ]

வெல்லம் – சிறு கட்டி. குளிர்காலத்தில் வெல்லம் நல்லது!

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – தேவையான அளவு

தனியா இலை – அலங்கரிக்க!

எப்படிச் செய்யணும் மாமு?

ஷல்கம் நன்றாக சுத்தம் செய்து, தோலை நீக்கிக் கொள்ளவும், பிறகு சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

துண்டுகளாக்கிய தக்காளியை மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு மைய அரைத்துக் கொள்ளவும்.

Pressure Pan-ல் கொஞ்சம் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும், ஜீரகத்தினை போடவும் – பட படவென பொரிந்த பிறகு, துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்திருக்கும் ஷல்கம்-ஐ போடவும். 4-5 நிமிடங்களுக்கு வதக்கவும்.

பிறகு மஞ்சள் தூள், தனியா பொடி, மிளகாய் பொடி, சர்க்கரை [அ] வெல்லம், தேவையான உப்பு சேர்த்து கொஞ்சம் வதக்கவும்.

அடுத்ததாக, அரைத்து வைத்திருக்கும் தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் வரை வதக்கவும்.

தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, Pressure Pan-ஐ மூடி, 4-5 விசில் வந்த பிறகு தீயைக் குறைத்து சில நிமிடங்கள் வைத்திருக்கவும்.

அடுப்பை அணைத்த பிறகு, சில நிமிடங்கள் கழித்து Pressure pan-ஐ திறந்து, ஷல்கம் சப்ஜியை வேறு பாத்திரத்திற்கு மாற்றிக் கொள்ளலாம்! மேலே கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி அலங்கரிக்கலாம்! சுவையான ஷல்கம் சப்ஜி தயார்! சப்பாத்தி, பூரி ஆகியவற்றுடன் தொட்டுக்கொள்ள இந்த சப்ஜி நன்றாக இருக்கும்!

அது சரி ஷல்கம் என்பது என்ன, ஹிந்தியில் ஒரு வாக்கியம் சொன்னீர்களே அதன் அர்த்தம் என்பவர்களுக்கு….  ஷல்கம் – முள்ளங்கி வகையைச் சார்ந்தது. நூல்கோல் என்பதன் ஹிந்தி பெயர் தான் ஷல்கம். ஆங்கிலத்தில் Turnip! குளிர் காலத்தில் இதைச் சாப்பிடுவது நல்லது, சளி பிடிக்காது!

இது தான் ஷல்கம்

என்ன நண்பர்களே இந்த ஷல்கம் வாங்கி செய்து பார்க்கப் போகிறீர்கள் தானே! செய்து பார்த்து, ருசித்து, உங்கள் கருத்துகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!

நட்புடன்

வெங்கட்

புதுதில்லி.

அலைபேசி மூலம் தமிழ்மண வாக்களிக்க...