சாப்பிட வாங்க – தெல்லத் தொக்கு – சுதா த்வாரகநாதன்

சற்றே இடைவெளிக்குப் பிறகு மீண்டும் ஒரு சமையல் குறிப்புடன் உங்கள் அனைவரையும் சந்திப்பதில் மகிழ்ச்சி. எனது மாமியார் சமையலில் கை தேர்ந்தவர். நான் என் திருமணத்திற்குப் பின் புதிது புதிதான டிஃபன் வகைகள், ஊறுகாய் வகைகள் ஏன் எல்லா விதமான சாப்பாட்டு வகைகளையும் என் மாமியாரின் கைப் பக்குவத்தில் ரசித்து ருசித்துச் சாப்பிட்டவள். பிறகு அவரிடமிருந்து நிறைய சமையல் குறிப்புகளை கற்றுக் கொண்டேன். கையளவு, கண்ணளவு என்றெல்லாம் சொல்லாமல் இவ்வளவு போட வேண்டும், இவ்வளவு போட்டால் இந்த அளவிற்கு வரும் என்று கணக்காகச் சொல்வார். அவர் கைவண்ணத்தில் நான் ரசித்த சில சமையல் குறிப்புகளை அவ்வப்போது பகிர்ந்து கொள்கிறேன். இந்த வாரம், இந்தப் பகிர்வில் ஒரு குறிப்பினைப் பார்க்கலாம்.

என் மாமியார் தெலுங்கில் இதை தெல்லத் தொக்கு என்று சொல்வார். தெலுங்கில் தெல்ல என்றால் வெள்ளை என்று அர்த்தம். நெல்லிக்காய் கொண்டு செய்யப்படும் தொக்கு இது.

தேவையான பொருட்கள்:

முழு நெல்லிக்காய் – கால் கிலோ.

பச்சை மிளகாய் – 6 – 7

இஞ்சி – ஒரு இஞ்ச் அளவான துண்டு.

கல் உப்பு – தேவையான அளவு

வெந்தயம் – 1 ஸ்பூன்

எலுமிச்சை - 1

தாளிக்க – நல்லெண்ணெய், கடுகு, பெருங்காயம்

செய்முறை:

நெல்லிக்காய் சுத்தம் செய்து கொட்டைகளை நீக்கிக் கொள்ளவும். நெல்லிக்காய், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் கல் உப்பு சேர்த்து முடிந்த அளவு நைசாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

அரைத்து வைத்த விழுதில் வெந்தயத்தினைப் போட்டுக் கலக்கிக் கொள்ளவும்.

ஒரு சின்ன வாணலியை அடுப்பில் வைத்து ஒரு ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் விட்டு எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு போட்டு பொரிந்ததும், பெருங்காயம் சேர்த்து அதையும் அரைத்து வைத்த விழுதில் சேர்க்கவும்.

அதில் ஒரு எலுமிச்சை பழம் பிழிந்து நன்கு கலக்கி எடுத்து வைத்துக் கொண்டால் தெல்லத் தொக்கு தயார்.

இந்த தெல்லத் தொக்கினை சூடான சாதத்துடன் கலந்து சாப்பிடலாம். வெய்யில் காலம் என்றால் ஃப்ரிட்ஜ்-இல் வைத்துக் கொண்டு ஒரு வாரம் வரை உபயோகிக்கலாம். நெல்லிக்காய், வெந்தயம், எலுமிச்சம்பழம் இவை ஒன்றாகச் சேர்ந்ததால் மருத்துவ குணம் நிறைந்தது. உடம்பிற்கு நல்லது! இந்த தெல்லத் தொக்கு செய்து பாருங்கள். உங்களுக்குப் பிடித்திருந்ததா என்பதையும் சொல்லுங்களேன்.

விரைவில் வேறு ஒரு பதிவுடன் உங்களைச் சந்திக்கும் வரை….

நட்புடன்

சுதா த்வாரகநாதன்

புது தில்லி.