சாப்பிட வாங்க: ஆம் கா சுண்டா – ஆதி வெங்கட்

குஜராத் பயணங்களில் தேப்லாவுடன் ஆம் கா சுண்டா சாப்பிட்டதுண்டு. ஒரு குஜராத்தி நண்பரிடம் சொல்ல, அவரது மனைவியின் கைப்பக்குவத்தில் ஆம் கா சுண்டா ஒரு பாட்டில் நிறைய தந்தார். சில நாட்கள் வரை பழேத்துப் பொட்டியில் [இந்தப் பதம் தெரியாதவர்களின் வசதிக்காக – Refrigerator என்பதே பழேத்துப் பொட்டி!] வைத்து, சப்பாத்தி, அன்று செய்த சப்ஜியுடன் இரண்டாவது தொட்டுக்கையாக ஆம் கா சுண்டா வைத்து சாப்பிட்டதுண்டு! அந்த ஆம் கா சுண்டா எப்படிச் செய்வது? கீழே இருக்கிறது சூட்சுமம்!

நட்புடன்

வெங்கட்

புது தில்லி.

Over to Adhi Venkat!

Aam ka chunda!!

மாங்காயில் இனிப்பும் சேர்த்து செய்யும் ஊறுகாய் இது. குஜராத்தி ஊறுகாய். கிடைத்த ஒரு மாங்காயில் இணையத்தில் தேடி செய்து பார்த்தேன். மிகவும் ருசியாக உள்ளது. வாங்க! எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

மாங்காய் - 1 கப் (துருவியது)

வெல்லம் - 3/4 கப்

உப்பு- 1/2 தேக்கரண்டி

மிளகாய்த்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

மஞ்சள்தூள் – சிறிதளவு

வறுத்து அரைத்த சீரகத்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

செய்முறை:-

மாங்காயை தோல் சீவி துருவிக் கொள்ளவும். அதனுடன் உப்பு, மஞ்சள்தூள் சேர்த்து கிளறி பத்து நிமிடம் ஊறவைக்கவும். பின்பு அதனுடன் வெல்லம் சேர்த்து கிளறி மீண்டும் சிறிது நேரம் ஊறவைக்கவும். வாணலியை அடுப்பில் ஏற்றி இந்த கலவையை சேர்த்து மிதமான தீயில் வதக்கவும். கொதிக்க ஆ்ரம்பிக்கும் சமயம் ஒற்றை கம்பி பதம் பார்த்து அடுப்பை நிறுத்தவும். ஆறியவுடன் மிளகாய்த்தூளும், சீரகத்தூளும் சேர்த்து கிளறி பாட்டிலில் பத்திரப்படுத்தி வைக்கலாம்.

சூடான சப்பாத்தி, பராட்டாக்களுக்கு மற்றும் தேப்லாவிற்கு [என்னவரின் பதிவு!] தோதான ஜோடியாக இருக்கும்.

நீங்களும் செய்து பார்த்து ருசியுங்களேன்.

பின்குறிப்பு:- வெல்லத்திற்கு பதில் சர்க்கரையும் சேர்த்து செய்வார்களாம். உங்களுக்கு எது விருப்பமோ, சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

நட்புடன்

ஆதி வெங்கட்

அலைபேசியில் தமிழ்மண வாக்களிக்க...